Bourgogne
Côte d’Or

Assemblage de deux parcelles issues des lieux-dits « Champs des Ares » à Fixin et « Aux Longues Pièces », à Couchey.
Terroirs argilo-limono-sableux épais.

Mélange de vieilles souches, taillées en cordon de Royat, et d'une jeune parcelle plantée en 2020.

Taille Guyot et cordon de Royat, labours mécaniques et apport d’engrais 100% organiques.

Nous employons des produits bio contrôle et nous maximisons le travail manuel : ébourgeonnage, rognage, effeuillage, vendange en vert.

Manuelles en caisse de 20 kg avec un premier tri à la parcelle.

Equilibre, structure et finesse avec une superbe buvabilité.

Des épices et de la fraicheur, que l'on retrouvera sur l'ensemble de la gamme supérieure.

2ème tri à la cuverie.

Cuvée 100% égrappée, levures indigènes, pigeages et remontage modérés.