Bourgogne

Cette cuvée est issue d’une vieille vigne située à Couchey, dans le lieu-dit « Aux Longues Pièces ».

La parcelle repose principalement sur des marnes de Bresse, avec également la présence de cailloutis de cône.

Taille Guyot et cordon de Royat, labours mécaniques et apport d’engrais 100% organiques.

Nous employons des produits bio contrôle et nous maximisons le travail manuel : ébourgeonnage, rognage, effeuillage, vendange en vert.

​Manuelles en caisse de 20 kg avec un premier tri à la parcelle.​

​Fruits rouges et noirs, bouche ample et structurée, avec des tanins fins et une belle concentration. Profondeur, fraîcheur et précision.​

2ème tri à la cuverie.

Cuvée à 80% égrappée et 20% en grappes entières.

Levures indigènes, pigeages et remontages modérés.