Fixin

Cuvée issue d'un sol limono-argileux-sableux, résultant d'une sélection parcellaire et d'un tri rigoureux des raisins.

Une cuvée spéciale est également produite, issue de grappes entières et de raisins millerandés.

Taille Guyot et cordon de Royat, labours mécaniques et apport d’engrais 100% organiques.

Nous employons des produits bio contrôle et nous maximisons le travail manuel : ébourgeonnage, rognage, effeuillage, vendange en vert.

Manuelles en caisse de 20 kg, avec un premier tri à la parcelle.

Structure supérieure à la cuvée d’assemblage, la vendange entière apporte une belle complexité et des tanins très fins.

2ème tri à la cuverie.

Cuvée 100% en grappes entières.

Levures indigènes, pigeages et remontage modérés.