Gevrey
Chambertin
1er Cru
Les Champeaux
A la vigne
Vigne composée en partie de vieilles vignes et d'une plantation nouvelle réalisée en 2019.
Située dans une ancienne carrière, en terrasse et & mi-coteau, cette parcelle bénéficie d'une situation et d'un sous-sol uniques, au nord de Gevrey-Chambertin.
Viticulture
Taille Guyot et cordon de Royat, labours mécaniques et apport d’engrais 100% organiques.
Nous employons des produits bio contrôle et nous maximisons le travail manuel : ébourgeonnage, rognage, effeuillage, vendange en vert.
Vendanges
Manuelles en caisse de 20 kg avec un premier tri à la parcelle.
Dans le verre
Beaucoup de structure dans ce 1er cru de Gevrey, épices, noix de muscade et belle longueur.
L'élevage apporte beaucoup de gourmandise sur cette cuvée .
Vinification
2ème tri à la cuverie.
Cuvée à 100% égrappée.
Levures indigènes, pigeages et remontage modérés.
