Marsannay

Deux parcelles de vieilles vignes sur le coteau au nord-est du village de Couchey.
Implanté sur des calcaires de Prémeaux et de Ladoix.

C’est un terroir très drainant, avec une profondeur moyenne.

Taille Guyot Poussard et cordon de Royat, labours mécaniques et apport d’engrais 100% organiques.

Nous employons des produits bio contrôle et nous maximisons le travail manuel : ébourgeonnage, rognage, effeuillage, vendange en vert.

Manuelles en caisse de 20 kg avec un premier tri à la parcelle.

C’est la cuvée de Marsannay du domaine qui montre le plus de caractère dans sa structure. 

Beaucoup de profondeur et de complexité pour ce cru.

2ème tri à la cuverie.

Cuvée à 60% égrappée et 40% en grappes entières.

Levures indigènes, pigeages et remontage modérés.